国際唎酒師が選ぶ日本酒！銘柄100種類の旅ノート51【一博】

シェリー

日本酒銘柄100種類の旅ノート。萩の鶴の次は？

『一博』を紹介するよ

かず

本記事の内容

記事の信頼性

かず

この記事を書く僕は、2016年1月に国際唎酒師を取得しました。
毎日1合たしなみ、舌を鍛えてますよーー！

国際唎酒師が選ぶ日本酒！銘柄100種類の旅ノート51【一博】

先日、僕はこんなツイートをしました。

「一博 生もと純米生酒」を買いました。滋賀の地酒です。
ここの酒蔵は2000年に一度休業したのですが、当時蔵元の孫にあたる中澤一洋氏が2015年に復活させました。当然、#日本酒 への思い入れは強い。その中でもこの酒は、初めて「生もと」で仕込んだもの。自信作らしい😊温度帯を変えて飲んでみます pic.twitter.com/0Y3lc0gSvP

— かず@TOEIC900超え (@kaz_toeic950) October 20, 2020

日本酒の旅ノート51は、「一博」について解説します。

日本酒の銘柄「一博」：3分解説

一博は滋賀県の日本酒です。

日本酒ファンの人は知っていると思いますが、滋賀県は美味い地酒の宝庫です。本ブログでも「美冨久」「唯々」「浪乃音」「不老泉」などが登場しています。

かず

日本酒選びに困った時、滋賀県があれば選んでみてください。手間ひまかけて造っている小中規模の蔵元が多いです。

そして、この一博。購入した理由は、酒屋さんからこんなことを教えてもらったからです。

生酛は初挑戦

酒屋さんは年初、蔵元から「今年初めて生もとで仕込んだんだ。うまいよ！！」と言われたそうです。

すると間もなく商品化された話を聞き、今回仕入れることにしたそうです。こんなストーリーを聞くと気になりますよね^^

かず

蔵元は昔、大治郎を醸す畑酒造で修行されていたそうです。酒屋さんによると、レギュラー品はどことなく似た味わいとのこと。どんな味か楽しみ！！

酒米は、吟吹雪を使用しています。

日本酒の銘柄「一博」：蔵元情報

1948年創業、中澤酒造有限会社が蔵元です。

実はこの蔵、現蔵元である中澤一洋氏の祖父により2000年に一度休業しました。1999年に発泡酒が大流行した影響で、日本酒の消費量が落ち込んだことが原因でした。

この時、一洋氏に「うちに来るか？」と声をかけてくれたのが、畑酒造です。

3年後には自身の銘柄「一博」を畑酒造で立ち上げさせてもらう経験を経て、2015年ついに自社蔵を復活させることになりました。

■銘柄「一博」の由来

かず

滋賀の蔵元たちは、「ライバルでもあり、仲間でもある」関係性でつながっている。とても素敵なのです^^

「一博 生もと純米生酒」を飲んだ感想

ジャケ写真です。

『日本酒ガールの関西ほろ酔い蔵さんぽ』の著書である、松浦すみれ氏のイラストが彩りを添えます。

キャップと裏ラベルの写真です。

かず

購入した酒屋さんにオススメの飲み方を訊くと、「やっぱ冷酒でしょ！！」とのこと。冷酒と涼冷え（15℃）で飲み比べてみます。

冷酒でいただく

フレッシュな香り、控えめです。ひと口いってみます。

かず

おぉ青リンゴのような甘酸っぱい味！濃い！！生もと由来の硬さや引っかかり、飲みにくさはありません。なるほど確かに冷酒イイ^^

つづいて涼冷え（15℃）でいただく

華やかな香りです。ひとくちいってみます。

かず

おぉ、青リンゴの味わいがさらに濃くなった！！とてもジューシーです。酸が立ち、フレッシュでおいしい

詳細データ

「一博 生もと純米生酒」の個人的評価【5段階】

ひとことで言うと、「フレッシュで飲みやすい生もとのお酒」です。

脂っこい料理を口にした後これを飲むと、荒々しい酸が口の中をザっと洗い流してくれます。

■向いている方

というわけで、今回は以上です。