国際唎酒師が選ぶ日本酒！銘柄100種類の旅ノート47【美冨久】

シェリー

日本酒銘柄100種類の旅ノート。宮の雪の次は？

『美冨久』を紹介するよ

かず

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かず

この記事を書く僕は、2016年1月に国際唎酒師を取得しました。
毎日1合たしなみ、舌を鍛えてますよーー！

国際唎酒師が選ぶ日本酒！銘柄100種類の旅ノート47【美冨久】

先日、僕はこんなツイートをしました。

「美冨久 山廃純米辛口原酒 秋あがり」を買いました。滋賀の地酒です。
ここの蔵元は創業当時から山廃を守り続けています。手間ひまかけた山廃純米を半年以上熟成させたお酒がこれ❗️ひやおろしより更に寝かせた季節限定品です✨温度別に飲んで感想を記事にします#日本酒 #純米酒 #美冨久 pic.twitter.com/e0T4M9aO9s

— かず@TOEIC900超え (@kaz_toeic950) October 1, 2020

日本酒の旅ノート47は、「美冨久」について解説します。

日本酒の銘柄「美冨久」：3分解説

美冨久は、滋賀県の地酒です。

滋賀県といえば「水の県」。その豊かな水で滋賀県の農業は稲作を中心に発展してきました。その高い品質の近江米と水から生まれる日本酒は、全国でもレベルが高く日本酒ファンには人気があります。

「不老泉」や「浪乃音」、「唯々」など、日本酒旅ノートにも滋賀の地酒はたびたび登場しており、そんな中、今回ご紹介するのは「美冨久 山廃純米辛口原酒 秋あがり」です。

伝承の山廃（やまはい）仕込み

創業当時から守り続けている「山廃仕込み」で仕込んでいます。蔵に棲みついている乳酸菌を頼りにするため、自然を相手にした難しさと仕込みに日数がかかります。

その分、一般の日本酒より味に深みがあり、コクのある酒質が特徴です。

日本酒の銘柄「美冨久」：蔵元情報

1917年創業、美冨久酒造株式会社が蔵元です。

大津駅から車で45分ほど東へ走った甲賀市にあり、100年以上続く酒蔵です。琵琶湖から流れ出る野洲川の近くにあり、この伏流水で日本酒を仕込んでいます。

かず

軟水は発酵しやすいのが特徴です。県内3分の1の酒蔵が甲賀市にあり野洲川沿いにあるので、滋賀県の地酒は軟水仕込みのものがわりとあります。

秋の限定商品は2種類ラインナップ

秋の数量限定商品は、2種類あります。

どちらも原酒になります。熟成によりたっぷりのった旨味、山廃の力強い酸、原酒のどっしり感が特徴のお酒です。

蔵見学OK

個人および団体での酒蔵見学を無料で受け付けています。特に12月～3月は酒造りを間近でみることができる上、搾りたての新酒を試飲させてもらえます。

予約なしで行くと仕事の都合上、対応できない場合があります。下記まで事前に連絡しておくことをおすすめします。

「美冨久 山廃純米辛口原酒 秋あがり」を飲んだ感想

ジャケ写真です。

茶色の瓶にネイビーのラベル。中心には謎のロゴww

瓶詰めは2020年9月です。搾った後、タンク内で半年以上寝かされていたお酒です。

キャップの写真です。

かず

山廃なので、常温と上燗（45℃）2つの温度帯で飲み比べてみます

常温でいただく

ロールキャベツと合わせました。香りはそれほど強くはないですが、意外に華やか系です。色は淡黄色。ひと口いってみます。

かず

やさしい、丸いアタックから入ります。飲み込んだあたりから酸がゆっくりと立ち上がります。ブワッとじゃなくて静かに・・・食べながら飲むお酒です。

つづいて上燗（45℃）で

お米を炊いた時のような香りです。ひと口いってみます。

かず

酸の立ち上がりが早くなりました！！分厚い酸ではなく、透き通った細みの繊細な酸です。ロールキャベツとの相性めっちゃイイですww

詳細データ

「美冨久 山廃純米辛口原酒 秋あがり」の個人的評価【5段階】

一言でいうと「やわらかい山廃」。山廃だと気づかせずにコクを出す妙技です。

酸度が2.4と数値的には高いのですが、不思議と分厚くないんですね。あと、アルコール18度の原酒にもかかわらず、喉で全然ひっかからない。

濃すぎると飲みにくい時があるのですが、このお酒は全くそれがありません。不思議…

かず

肌寒くなる季節に食べたくなる旬の料理、ほっこりするダシ系料理に合わせたいです。

■向いている方

というわけで、今回は以上です。