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国際唎酒師が選ぶ日本酒!銘柄100種類の旅ノート46【宮の雪】

2020年9月26日

 

シェリー
日本酒銘柄100種類の旅ノート。唯々の次は?

 

『宮の雪』を紹介するよ
かず

 

本記事の内容

  • 「宮の雪」についてざっくり解説
  • 「宮の雪 山廃仕込 特別純米酒」を温度別に飲んだ感想
  • 「宮の雪 山廃仕込 特別純米酒」の個人的評価

 

記事の信頼性

かず
この記事を書く僕は、2016年1月に国際唎酒師を取得しました。
毎日1合たしなみ、舌を鍛えてますよーー!

日本酒 おすすめ

 

国際唎酒師が選ぶ日本酒!銘柄100種類の旅ノート46【宮の雪】

 

先日、僕はこんなツイートをしました。

 

 

「宮の雪 山廃仕込 特別純米酒」を買いました。三重の地酒です。
伊勢志摩サミット開催中の様々な場面で各国首相に提供され、一気に評価が上がりました。而今や作は今でもプレミア品🍶
そんな中、この酒は去年のIWC純米部門で世界一を受賞✨温度別に飲んで感想を記事にします。

 

日本酒の旅ノート46は、「宮の雪」について解説します。

 

日本酒の銘柄「宮の雪」:3分解説

日本酒 銘柄 種類 全体

 

宮の雪は、三重県の地酒です。

 

「三重県って日本酒あるの!?伊勢えび、松坂牛、牡蠣じゃね??」って思った方、正解です!!

 

日本酒ファンなら知っていると思いますが、「三重の地酒は?」と問われると「あぁ、あれとあれと・・・」と2~3銘柄出てくるのではないでしょうか?

 

2016年伊勢志摩サミットの様々な場面で、各国首脳に紹介されました。「而今(じこん)」、「作(ざく)」、「酒屋 八兵衛」など全国的に有名な銘柄が多くあります。

 

そんな中、今回ご紹介するのは「宮の雪 山廃仕込 特別純米酒」です。

 

『IWC 2019 純米酒の部』世界第1位受賞!

日本酒 銘柄 種類 受賞

 

IWCとは

IWCとは、インターナショナル・ワイン・チャレンジを指し、世界最大規模の酒類コンテストです。1984年創設、毎年ロンドンで行われています。

 

IWCの「SAKE部門」は、2007年に誕生しました。審査結果に応じて「ゴールドメダル」「シルバーメダル」「ブロンズメダル」「大会推奨酒」が与えられます。

 

■『IWC 2019 純米酒の部』ゴールドメダル受賞酒一覧

  • AKABU 純米酒(岩手県)
  • 黒麹仕込 純米原酒 天の戸 天黒(秋田県)
  • 栄光冨士 純米 純月(山形県)
  • 松の寿 純米 とちぎ酒14(栃木県)
  • 来福 特別純米(茨城県)
  • 七賢 風凛美山(山梨県)
  • 高砂 山廃純米辛口(静岡県)
  • 越の誉 淡麗純米 彩(新潟県)
  • 三笑楽 山廃純米(富山県)
  • 宮の雪 山廃仕込 特別純米酒(三重県)
  • 作 玄乃智(三重県)
  • カネナカ 生もと純米(山口県)

 

かず
12銘柄のうち、2銘柄が三重県!

 

さらに、ゴールドメダルを獲得した出品酒のなかで、特に優れたものに対して「トロフィー」の栄誉が与えられます。そこで見事、「宮の雪 山廃仕込 特別純米酒」がトロフィー賞を受賞しました!!

 

酒米は神の穂を使用

 

「神の穂、あーあれね♪」ってピンとくる人、、、もはや全日本人の1%に入っている日本酒変態ですww

 

神の穂とは酒米のブランド名です、三重県のみで年間約150トン栽培されており、全体のわずか0.2%の割合です。

 

神の穂とは

三重県で開発された酒造好適米の品種。やわらかく優しい酒質に仕上がるのが特徴です。辛口というより旨口の印象です。

 

日本酒の銘柄「宮の雪」:蔵元情報

日本酒 銘柄 種類

 

1846年創業、株式会社宮崎本店が蔵元です。

 

四日市市から車で15程走った楠町にあり、175年続く老舗蔵です。鈴鹿山麓系の伏流水で超軟水なのが特徴、この地は昔から酒造りに恵まれた環境で、昭和初期には30軒以上の焼酎の蔵元がありました。

 

今では宮崎本店がそれらを全部引き受けて、8000坪にもなる大きな蔵となっています。

 

かず
『キンミヤ』という焼酎メーカーでもあり、関東への出荷が多く東京の下町に行くとわりと見かけます

 

2018年、「宮の雪」の新しい酒蔵が稼働

 

宮崎本店は2017年、清酒「宮の雪」の酒蔵に投資を決断、翌2018年から新酒蔵が稼働しています。

  • 自社で精米した米を3階で洗米→蒸米
  • 浸漬時間は杜氏により秒単位で管理
  • 麹の状態は常にデータ管理される
  • 発酵タンクは魔法瓶のような構造。周りを不凍液が循環し、常に温度管理
  • そのうえ、毎日人の手で攪拌

 

名称 株式会社宮崎本店
創業 1846年
住所 三重県四日市市楠町南五味塚972番地
電話番号 059-397-3111
年間数量

 

 

「宮の雪 山廃仕込 特別純米酒」を飲んだ感想

 

ジャケ写真です。

日本酒 銘柄 種類 left 日本酒 銘柄 種類 center 日本酒 銘柄 種類 right

 

茶色の瓶にワインレッドのラベル。デザインはちょっと古い印象ですよね。

 

山廃とは

「山卸廃止酛(やまおろしはいしもと)」の略です。「山卸」とは、米を発酵させる際に櫂(かい)かき混ぜながらすり潰す工程のこと。明治に入り、「寝ずに行う山卸を廃止して何とか造れないものか?」と試行錯誤した結果、開発されたのが山廃という造り方です。

 

キャップと裏ラベルの写真です。

日本酒 銘柄 種類 cap 日本酒 銘柄 種類 back

 

かず
『よく冷やして』と『ぬる燗で』が◎となってる。間の常温は〇なんやー珍しいな。この3つの温度帯で飲み比べてみよう

 

冷酒でいただく

日本酒 銘柄 種類 とっくりつぐ 日本酒 銘柄 種類 冷酒1

 

香りは控えめ、爽やかな上立ち香です。色は淡黄色。ひと口いってみます。

 

かず
おぉみかんのような甘味がきたと思ったら、酸でザーッと流れていく。甘味は短い間ですが、旨味はその後も残っています。硬い感じはないので、冷酒で飲める山廃です。

 

次は常温で

日本酒 銘柄 種類 とっくりからおちょこ 日本酒 銘柄 種類 とっくりおちょこ入れた後

 

ヨーグルトやサワークリームのような香り。ひと口いってみます。

 

かず
これ面白い味やな~。どっしりした山廃とは違う、、、キレのある飲みやすい味わい。まるで音もなくスッと切れる鋭利な刃物のよう。旨味はのっているけど、重たさは感じない。これで〇なん?◎でいいやんww

 

最後はぬる燗で

日本酒 銘柄 種類 熱燗0 日本酒 銘柄 種類 熱燗1

 

ひと口いってみます。

 

かず
旨味と酸味のバランスがめっちゃイイ!!甘味は感じません。ほっこりする旨さ^^旨味はのっているけど重たくないのは、キレがいいからだと思う。

 

詳細データ

銘柄 宮の雪 山廃仕込 特別純米酒
産地 三重県
種類 特別純米酒
精米歩合 60%
原料米 三重県産神の穂100%
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酒母 山廃
アルコール度数 15度
製造年月 2020年9月
杜氏
Amazon公式サイト 詳しくはコチラ

 

「宮の雪 山廃仕込 特別純米酒」の個人的評価【5段階】

日本酒 銘柄 種類 まとめ

 

総合評価:☆☆☆☆
  • 甘味:☆☆
  • 酸味:☆☆☆☆
  • 苦味:☆☆
  • 旨味:☆☆☆☆

 

一言でいうと「重たくない山廃」、あだ名をつけると「鋭利なロングソード」。

 

刃渡りはあるけど重くない、素晴らしいキレです。

 

かず
ダシが効いたおでんに合わせたい!!

 

■向いている方

  • 硬い山廃の飲み方をミスった山廃アレルギーの方
  • 甘味が控えめ、どっしりしすぎない酒質を好む方
  • 酸と旨味のバランスを味わいたい方

 

というわけで、今回は以上です。

 

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