国際唎酒師が選ぶ日本酒！銘柄100種類の旅ノート56【獅子の里】

シェリー

日本酒銘柄100種類の旅ノート。多賀治の次は？

『獅子の里』を紹介するよ

かず

本記事の内容

記事の信頼性

かず

この記事を書く僕は、2016年1月に国際唎酒師を取得しました。
毎日1合たしなみ、舌を鍛えてますよーー！

国際唎酒師が選ぶ日本酒！銘柄100種類の旅ノート56【獅子の里】

先ほど僕は、こんなツイートをしました。

「獅子の里 超辛純米」を買いました。石川の地酒です。
加賀百万石の米、水ともに品質が良いイメージ😊この蔵は年間生産量が一升瓶換算で約2万8千本と少量です。小さな蔵だからできることがあります。
若い蔵元が自ら造る獅子の里、温度別に飲み比べして感想を伝えます✨#日本酒 #純米酒 #獅子の里 pic.twitter.com/CBwHc0NAGr

— かず@TOEIC900超え (@kaz_toeic950) November 7, 2020

日本酒の旅ノート56は、「獅子の里」について解説します。

日本酒の銘柄「獅子の里」：3分解説

獅子の里は石川県の日本酒です。

石川県には日本三大杜氏の1つである能登杜氏により、江戸時代から酒造りが脈々と続く歴史があります。甘味があり、ふくよかで濃醇な味わいが特徴です。

とはいえ、最近では辛口の味わいも増えてきています。そして、今回ご紹介する「獅子の里 」も辛口純米。

かず

能登の辛口。どんな味か楽しみやわー

原料の酒米に特徴あり

「獅子の里 辛口純米」の特徴は、原料米の種類です。

どちらもぶっちゃけマイナーな酒米です。それぞれの特徴は下記のとおり。

「獅子の里 辛口純米」は、この２つの酒造好適米を使い分けて造られています。

かず

石川門は地元なんで分かるけど、なんで玉苗を使うことにしたのか不思議…

■麹米と掛米の違い

日本酒の銘柄「獅子の里」：蔵元情報

1772年創業、松浦酒造有限会社が蔵元です。

年間製造量が一升瓶に換算して約2万8千本の小さな酒蔵です。小さな酒蔵にしか出来ないことを探し求めて醸しております

蔵元杜氏

蔵元とは酒蔵の最高責任者、杜氏は日本酒造りの最高責任者です。野球でいうと球団オーナーとチーム監督のようのようなものです。

松浦酒造では、松浦文昭氏が蔵元と杜氏を担っています。これにより、蔵の目指す酒（目標とする酒質）と日本酒造りの方向性が完全に一致しています。

かず

蔵元の目指す酒と現場の造りがきちんと一致していないということは、甲子園優勝を目指すのにサッカーの練習をひたすら積むようなもの。職人気質の杜氏ほど、実は蔵元が悩んでいたりする

松浦酒造が目指す酒質

結論から言えば、「美味しいお料理と共に楽しめる食中酒」です。

かず

全ての銘柄で吸水時間を制御、しかも全部一緒じゃないのでとても手間がかかっているはず。普通は純米大吟醸とか純米吟醸を造る時に多い手法です

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「獅子の里 純米酒 超辛純米」を飲んだ感想

ジャケ写真です。

個性的なラベル。鬼でしょうか？銘柄はあまり目立たないデザインです。

キャップの写真です。

冷酒でいただく

メロンのような香りです。ひと口いってみます。

かず

甘っ！！と思ったらそこから太い酸が波のようにブワッと広がります。飲んだ後は舌に苦味が残る。甘味→酸味→苦味と明確に変化していく…珍しいな

涼冷え（15℃）で飲むと、甘味と酸味が一緒になって、甘酸っぱい印象に変わります。冷えて冷えていない分、冷酒のような苦みは感じません。

つぎはぬる燗で♪

かず

あったかいアップルティーののような味わい。好みによると思うけど、僕にはちょっと甘ったるいわ

詳細データ

「獅子の里 純米酒 超辛純米」の個人的評価【5段階】

ひとことで言うと、「甘さから辛さへ向かう日本酒」です。

かず

辛口純米ですが、キレキレの辛口ではなく甘味から辛口へと振れ幅のある味わい。涼冷えが甘味と酸味のバランスとれて個人的にはおすすめ

■向いている方

というわけで、今回は以上です。