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日本酒

国際唎酒師が選ぶ日本酒!銘柄100種類の旅ノート4【桜顔】

2020年5月16日

 

シェリー
日本酒銘柄100種類の旅ノート。大信州の次は?
桜顔を紹介するよ
かず

 

本記事の内容

  • 桜顔、蔵元に関する情報
  • 桜顔 特別純米酒 五割五分磨きを飲んだ感想
  • 飲んだあとの個人的評価

 

記事の信頼性

かず
この記事を書く僕は、2016年1月に国際唎酒師を取得しました。
夜は毎日1合たしなみ、舌を鍛えつつゆるく生きています。

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国際唎酒師が選ぶ日本酒!銘柄100種類の旅ノート4【桜顔】

 

先日、僕はこんなツイートをしました。

 

日本酒の旅ノート4は、「桜顔」について解説します。

 

日本酒の銘柄「桜顔」:1分解説

日本酒 銘柄 桜顔 11

 

『桜顔』は、岩手にある(株)桜顔酒造が造る日本酒です。

北上川が流れる自然豊かな大地で、南部杜氏が醸す盛岡のお酒です。

 

南部杜氏とは

岩手県石鳥谷町を拠点とする日本三大杜氏の1つ。
杜氏は372名と日本一、蔵人を含めるとおよそ1300名の集団です。

 

名前の由来は、飲むと顔がほんのり桜色になるお酒。とても素敵な名前ですよね(^_^)

 

購入したのは特別純米酒 五割五分磨きです。

岩手県産米を55%まで磨き、吟醸酒と同じ低温発酵で醸造した特別純米酒です。

使用酵母は岩手県の純米用酵母「ゆうこの想い」を使用しています。

 

五割五分とは

周りを削って55%にした米を使っているという意味です。
米は外側にタンパク質や脂質が多く存在し、アルコール発酵のもとになるデンプンは内側に多く存在します。

 

蔵元情報

 

蔵元は桜顔酒造です。創業は昭和48年設立、岩手県盛岡市にあります。
盛岡駅から南東に車で15分の位置にあります。

 

県内10蔵の蔵が統合して誕生しました。岩手県産の酒造好適米(吟ぎんが、吟おとめ)と食用米(ひとめぼれ、いわてっこ)を主に使っています。

地元の南部杜氏と蔵人たちで醸しています。

 

名称 桜顔酒造
創業 1973年
住所 岩手県盛岡市川目町23-18
電話番号 019-622-6800
年間数量

 

 

日本酒の銘柄:桜顔 特別純米酒 五割五分磨き

日本酒 銘柄 桜顔 正面

 

今回購入したお酒です。(一升瓶)

 

上からのアングル。キャップ には『桜顔』の文字が印字されています。

日本酒 銘柄 キャップ

 

裏ラベルです。

日本酒 銘柄 桜顔 裏ラベル

 

まずは常温で

日本酒 銘柄 桜顔 冷酒ついだ
日本酒 銘柄 桜顔 冷酒ついだちょこ

 

見た目は澄んだ透明。爽やかな香りが控えめにします。

 

1口目。

口に入れた瞬間は穏やか。薄いベールをまとっているよう…味を感じるまでに一瞬間があります。

甘味と苦味は少なめ、酸と旨味がゆっくり前に出てくる味わい。

 

燗映えしそうな雰囲気を感じます。

 

燗酒でゴクリ

日本酒 銘柄 桜顔 注ぐ
日本酒 銘柄 桜顔 お燗とごはん

 

蒸し鶏とねぎの生姜ソースと一緒に上燗(45℃)でひとくち。

「あぁ」と思わず声が漏れる滋味あふれる味わい。

なんていうか…いい意味で尖っていない。だいたいの料理にそっと寄り添ってくれそうな印象です。

 

印象を言葉にするのに、おちょこ3杯傾けました(^_^;)

 

たとえるならみそ汁のような存在。

その滋味の深さは食事トータルの満足度を上げてくれます。

 

「特徴的な味ではなく、飲めば飲むほどうまく感じる」、そんなお酒です。

 

銘柄 桜顔 特別純米酒 五割五分磨き
産地 岩手県
種類 特別純米酒
精米歩合 55%
原料米 岩手県産米
日本酒度 +1.0~2.0
酸度 1.1~1.3
アミノ酸度 -
酒母 速醸
アルコール度数 15度
製造年月 2020年2月
杜氏 -
Amazon公式サイト 2,017円(720ml)3,053円(1,800ml)

 

日本酒の銘柄「桜顔 特別純米酒」5段階評価

 

総合評価:☆☆☆☆

 

滋味あふれる、旨みの深い純米酒。

ファーストインパクトは薄いですが、料理を選ばない食中酒です。

 

開栓後、空気と混ざることによって丸みを帯びていき、このお酒の本領が発揮されます。

 

というわけで、今回は以上です。

 

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