国際唎酒師が選ぶ日本酒！銘柄100種類の旅ノート2【丸にぼーいち】

シェリー

日本酒銘柄100種類の旅ノート。不老泉の次は？

丸にぼーいちを紹介するよ

かず

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記事の信頼性

かず

この記事を書く僕は、2016年1月に国際唎酒師を取得しました。
夜は毎日1合たしなみ、舌を鍛えつつゆるく生きています。

国際唎酒師が選ぶ日本酒！銘柄100種類の旅ノート2【丸にぼーいち】

先日、僕はこんなツイートをしました。

丸にぼーいち あらばしり原酒 純米吟醸無濾過

マスカットを思わせるフルーティな香り。常温ではグレープフルーツのような苦味が特徴的です

上燗で。さっきの苦味が開いて荒々しい酸のアタックに変わります。波が岸壁にぶつかるような衝撃、新酒あらばしりらしい躍動感があります#日本酒 #純米吟醸 pic.twitter.com/gIIFrtyeYS

— かず@TOEIC900超え (@kaz_toeic950) April 18, 2020

日本酒の旅ノート2は、「丸にぼーいち」について解説します。

日本酒の銘柄「丸にぼーいち」：1分解説

かず

『丸にぼーいち』は新潟にある下越酒造が造る日本酒です。読み方は「まるにぼーいち」です。ロゴも何だか分かりにくいし、なんでこんな覚えにくいんだろう

購入したのはあらばしり原酒 純米吟醸無濾過 袋取りです。分解して説明します。

新潟の酒造好適米『五百万石』100%使用です。新潟の酒造好適米（日本酒専用に作られた米）で、蔵元はほぼ五百万石を使います。全国でみると、山田錦に次ぐ2番目の流通量です。

蔵元情報

蔵元は下越酒造、新潟駅から南東に50km走った津川という位置にあります。

ここは昔から1年を通して霧が発生しやすく、適度な湿度が微生物の増殖やもろみの発酵を助けます。なぜなら、暖流（大河阿賀野川）と、清流（常浪川）がちょうどここで合流するから。

この豊かな川は夏でも涸れることなく、そのきれいな軟水を使って日本酒を造っています。

年間生産量は3600石、中堅規模の蔵元です。

日本酒の銘柄：丸にぼーいち あらばしり原酒 純米吟醸無濾過 袋取り

今回購入したお酒です（一升瓶）。生酒なので冷蔵で売られていました。

裏ラベルです。

まずは冷酒で

マスカットを思わせるフルーティな香り。そして、酸味とグレープフルーツのような苦みがあります。好みはあると思いますが、僕は嫌いじゃない。

五百万石らしいすっきりとした味の軸に少し旨みがのっています。前回の不老泉はお酒だけで完結した味わいでしたが、これは料理に寄り添っていくより食中酒向きです。

燗酒での味わい

続いて上燗で。

米の炊きあがりのような香り。さっきの苦みが無くなり、代わりに荒々しい酸のアタックを感じます。まるで波が岸壁にぶち当たるような、『新酒のあらばしり』らしい躍動感ある味わいです。

日本酒の銘柄「丸にぼーいち」5段階評価

あらばしりらしい、荒々しさが特徴です。とはいえ、五百万石なので素地を抑えめ、だから暴れすぎません。

枠の外に出ていく粗暴さではなく、個性がありつつ枠の中にあるお酒。

見つけた時は、ぜひ一度飲んでみてください^^