無数のベクトル

人には人の輝き方がある。ワクワクする道を選ぶ人生にしよう!

日本酒

国際唎酒師が選ぶ日本酒!銘柄100種類の旅ノート17【蓬莱泉】

2020年7月12日

 

シェリー
日本酒銘柄100種類の旅ノート。酒屋 八兵衛の次は?
『蓬莱泉』を紹介するよ
かず

 

本記事の内容

  • 「蓬莱泉」についてざっくり解説
  • 「蓬莱泉 熟成生酒 和」を温度別に飲んだ感想
  • 「蓬莱泉 熟成生酒 和」の個人的評価

 

記事の信頼性

かず
この記事を書く僕は、2016年1月に国際唎酒師を取得しました。
毎日1合たしなみ、舌を鍛えてますよーー!

日本酒 おすすめ

 

国際唎酒師が選ぶ日本酒!銘柄100種類の旅ノート17【蓬莱泉】

 

先ほど、僕はこんなツイートをしました。

 

 

蓬莱泉『和』の熟成生酒を買いました。生酒のまま特殊なタンクで1年熟成させた後出荷するお酒、珍しいですよね^^蓬莱泉は愛知の地酒、三河地区の居酒屋はほぼ置いてます。年々出荷量を伸ばして最近は県外でもみかけるように。飲んだ感想を今日ブログで解説します。

 

日本酒の旅ノート17は、「蓬莱泉」について解説します。

 

日本酒の銘柄「蓬莱泉」:1分解説

日本酒 銘柄 種類 ほうらい 全体

 

蓬莱泉は、愛知県の地酒です。愛知県ではダントツの人気を誇り、特に豊田市や岡崎市など三河地区と呼ばれる地域では、蓬莱泉がない居酒屋は商売になりません。

 

年々出荷量を伸ばしており、最近では愛知県外でもたびたび見るようになりました。日本酒市場は縮小している中で素晴らしいと思います。

 

かず
今回紹介する蓬莱泉は、人気の「和」の1年熟成酒です

 

■「蓬莱泉 熟成生酒 和」の特徴

  • 人気の「蓬莱泉 和」を生のままタンクで1年熟成
  • 年3回の限定出荷品(2月、6月、10月)

 

生のままタンクで1年熟成

 

日本酒は熟成させることによって、まろやかな味わいになると言われています。

「蓬莱泉 熟成生酒 和」は、原酒の状態で生のままサーマルタンクという特殊なタンクで1年間保管して出荷されます。

かず
冷酒~常温より少し冷えた温度帯がおすすめだそう。冷酒と常温で飲み比べてみます。

 

年3回の限定出荷品

 

年3回しか出荷されないので、希少性の高いお酒です。何種類かある限定品の中でも「蓬莱泉 熟成生酒 和」は特に人気の高い商品だそうです。

 

ココがポイント

基本、蔵元は熟成酒をやりたがりません。日本酒は出荷しないと換金できないので、1年間保管するということは在庫経費と保管リスク、換金先送りのデメリットが伴うからです。味わいにコミットする志がないとできません。

 

日本酒の銘柄「蓬莱泉」:蔵元情報

 

1864年創業の関谷醸造株式会社が蔵元です。日本酒だけでなく焼酎、リキュール、食品なども造っています。

 

関谷醸造酒造の特徴

  • 酒蔵は、本社蔵と吟醸工房の2ヶ所
  • 試飲直売所が併設されている
  • 酒造り体験ができる

 

酒蔵は、本社蔵と吟醸工房の2ヶ所

 

酒蔵は2ヶ所あります。珍しいですよね。

  • 本社蔵は4,000石、吟醸工房は200石を製造
  • 本社蔵は自動製麹機などの機械を導入、吟醸工房は手造りを継承する蔵
  • 「できちゃった酒」ではなく、「造る酒」

 

メインは本社蔵。自動製麹機で麹(こうじ)をつくり、もろみはコンピュータで温度管理。洗米や浸漬、部屋の温度も機械で管理し、できちゃったではなく酒を造りにいく。最初から設計図を描き、設計図に沿って造っていくことで質の高い酒を目指します。

 

米は全量契約米、玄米で仕入れて自家製米しています。品種を絞り、同じ農家さんから買うことで、微調整はあるが品質が安定するそうです。

 

試飲直売所が併設されている

 

本社蔵に試飲直売所が併設されており、蓬莱泉を買って帰ることができます。「お客さんの顔がみえる」理由で直販に力を入れており、全体の35%は直売所の売り上げだそうです。

 

かず
交通の便がそれほど良くない場所にも関わらず、遠方からわざわざ「蓬莱泉を求めてやってくる人が絶たえません。

 

「できちゃった酒」ではなく、「造る酒」

 

杜氏の遠山氏は越後杜氏の下で10年修行した後、1991年から杜氏に就任しました。造りたい酒の設計図をまず立て、設計図通りに造っていきます。目先や小手先のワザで調整するのではなく、狙った味を安定的に再現する本筋の造りです。

 

名称 関谷醸造株式会社
創業 1864年
住所 愛知県北設楽郡設楽町田口字町浦22番地
電話番号 0536-62-0505
年間数量

一升瓶換算で42,000本

 

 

 

「蓬莱泉 熟成生酒 和」を飲んだ感想【温度別】

 

ジャケ写真です。

日本酒 銘柄 種類 ほうらい 右

 

瓶の色ってふつう緑か茶色ですよね?ブルーって珍しくてカッコイイ!

 

キャップの写真です。何も書かれていないシンプルなものです。

日本酒 銘柄 種類 ほうらい キャップ

 

まずは冷酒で

 

日本酒 銘柄 種類 ほうらい ついでるとこ
日本酒 銘柄 種類 ほうらい おちょこ

 

色は透明、上立ち香はマスカットのよう、、、おだやかに香ります。ひと口いっていみます。

 

かず
洋ナシに酸を加えたような甘酸っぱさが口いっぱいに広がる!!。

 

「これ本当に1年熟成させてるの??」と疑うフレッシュさです。造りたてはどんな味なのか?になるレベルです。

 

かず
杯を重ねると、舌が慣れてまるみを感じ始めました。

 

このお酒だけで味は完成しています。口さびしければ、ナッツなどの乾きものでOKだと思います。

 

次は常温手前、ほんの少し冷たさが残る温度帯です

 

日本酒 銘柄 種類 ほうらい キ

 

冷酒よりは香りが立ちますが、それでもおだやかな方です。酸味のあるパイナップルのような香りです。ひと口いってみます。

 

かず
甘味と酸味がほんの少し離れました。甘味のアタック→酸味です。酸の角がとれ、飲みやすい味わいです。

 

詳細データ

 

銘柄 蓬莱泉 熟成生酒 和
産地 愛知県
種類 純米吟醸酒
精米歩合 50%
原料米 麹:山田錦、掛:チヨニシキ
日本酒度 ±0
酸度 1.5
アミノ酸度 -
酒母 速醸
アルコール度数 15度以上16度未満
製造年月 2019年10月
杜氏 遠山 久男
Amazon公式サイト 詳しくはコチラ

 

「蓬莱泉 熟成生酒 和」の個人的評価【5段階】

 

総合評価:☆☆☆☆
  • 甘味:☆☆☆
  • 酸味:☆☆☆☆
  • 苦味:☆
  • 旨味:☆☆

 

一言でいうと、「甘酸っぱいお酒」です。お酒だけで味が完成しているので、食事と一緒というよりお酒そのものを愉しむイメージ。熟成っぽさはありません。

 

キリっといきたいなら冷酒、おだやかにまるくなら常温手前の温度帯がおすすめです。

 

■向いている方

  • 甘酸っぱい味わいが好きな方
  • お酒自体を愉しみたい方
  • お燗より冷酒を好む方

 

というわけで、今回は以上です。

 

人気記事
日本酒 銘柄 種類 ODAN
【2020】国際唎酒師が飲んだおすすめ日本酒トップ5【初心者OK】

ふりがな

続きを見る

-日本酒
-

Copyright© 無数のベクトル , 2021 All Rights Reserved.