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日本酒

国際唎酒師が選ぶ日本酒!銘柄100種類の旅ノート5【狸】

2020年5月18日

 

シェリー
日本酒銘柄100種類の旅ノート。桜顔の次は?
『ぽんぽん山 狸』を紹介するよ
かず

 

本記事の内容

  • ぽんぽん山 狸、蔵元に関する情報
  • ぽんぽん山 狸 純米吟醸を飲んだ感想
  • 飲んだあとの個人的評価

 

記事の信頼性

かず
この記事を書く僕は、2016年1月に国際唎酒師を取得しました。
夜は毎日1合たしなみ、舌を鍛えつつゆるく生きています。

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国際唎酒師が選ぶ日本酒!銘柄100種類の旅ノート5【狸】

 

昨日、僕はこんなツイートをしました。

 

日本酒の旅ノート5は、「狸」について解説します。

 

日本酒の銘柄「狸」:1分解説

日本酒 銘柄 狸

 

「ぽんぽん山 狸』は製造元が奈良豊澤酒造(株)、販売元が藤岡酒米店です。

 

奈良豊澤酒造の日本酒は豊祝や貴仙寿が有名ですが、『ぽんぽん山 狸』というのは初めて知りました。

 

おもしろい名前ですよね(^_^)

『ぽんぽん山にいる狸のために、きれいな山にしておきたい』という想いが込められているそうです。

 

さらに詳しく

ぽんぽん山は京都と大阪の境にある、標高678mの山です。

 

使用する酒米は山田錦100%です。

 

山田錦とは

最も多く使われる酒造好適米。トータル生産量のうち、36%を占めます。

 

蔵元情報

 

蔵元は奈良豊澤酒造です。

1868年に豊澤儀助が創業、もともとは酒卸業でした。

その後酒造業に進出し、二代目が今の奈良県奈良市に移転しました。

 

醸す日本酒の8割が純米、吟醸、大吟醸です。

洗米→仕込み→搾りに至る全ての工程で機械化をできるだけ避け、杜氏のカンと経験を頼りとする手造りにこだわっています。

  • 洗米は蔵人の手作業。吸水時間厳守のため、洗米機は使わない
  • 日本酒の心臓であるこうじは全て手作り
  • 大吟醸造りには、昔ながらの甑(こしき)で酒米を蒸す

 

名称 奈良豊澤酒造
創業 1868年
住所 奈良県奈良市今市町405
電話番号 0742-61-7636
年間数量

一升瓶換算で60万本

 

 

日本酒の銘柄:ぽんぽん山 狸 純米吟醸を飲んだ感想

日本酒 銘柄 狸正面

 

4合瓶(720mL)です。

日本酒 銘柄 狸 キャップ2
日本酒 銘柄 正面2

 

山田錦100%の純米吟醸です。

裏ラベルは無く、原材料など必要項目は全て表ラベルに書かれています。

 

まずは常温で

日本酒 銘柄 狸 reisyu     
日本酒 銘柄 狸 冷酒おちょこ

 

見た目は澄んだ透明。フルーティでさわやかな香りです。

 

1口目。

鋭い酸が特徴的な味わい。口に含むと、舌の上をみずみずしく酸が走ります。

純米吟醸のわりに甘味は控えめな印象です。

 

苦味、旨味もそれほど感じないですね。

 

燗酒でゴクリ

日本酒 銘柄 狸 注ぐkann
日本酒 銘柄 狸 熱燗

 

全体的にドライな味わいは変わりませんが、先ほど走った酸は鈍ります。

代わりに甘味と旨味がややふくらみます。

 

上燗だとこのお酒にとって明らかに高すぎ。せいぜいぬる燗ですね。

このお酒に限っては、僕は常温の方が好みです

 

銘柄 ぽんぽん山 狸 純米吟醸
産地 奈良県
種類 純米吟醸酒
精米歩合 60%
原料米 山田錦
日本酒度 -
酸度 -
アミノ酸度 -
酒母 -
アルコール度数 15~16度
製造年月 2019年1月
杜氏 -
Amazon公式サイト なし

 

日本酒の銘柄「ぽんぽん山 狸」5段階評価

 

総合評価:☆☆

 

フルーティな香り、きれいなお酒です。

僕は貴仙寿の方が好きです。なぜなら熱燗派だから(^_^;)

 

というわけで、今回は以上です。

 

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