国際唎酒師が選ぶ日本酒！銘柄100種類の旅ノート5【狸】

シェリー

日本酒銘柄100種類の旅ノート。桜顔の次は？

『ぽんぽん山 狸』を紹介するよ

かず

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かず

この記事を書く僕は、2016年1月に国際唎酒師を取得しました。
夜は毎日1合たしなみ、舌を鍛えつつゆるく生きています。

国際唎酒師が選ぶ日本酒！銘柄100種類の旅ノート5【狸】

昨日、僕はこんなツイートをしました。

【日本酒No.5】ぽんぽん山 狸
（5段階評価）

甘味：3
酸味：3
苦味：2
旨味：2
総合：2

きれいな味わいです。
山田錦100%の純米吟醸酒。澄んだ透明、フルーティで爽やかな香りです。

口に含むと舌の上を酸がみずみずしく走ります。

味の詳細を明日ブログで紹介します#日本酒 #純米酒 pic.twitter.com/9UW259LpB1

— かず@TOEIC900超え (@kaz_toeic950) May 17, 2020

日本酒の旅ノート5は、「狸」について解説します。

日本酒の銘柄「狸」：1分解説

「ぽんぽん山 狸』は製造元が奈良豊澤酒造(株)、販売元が藤岡酒米店です。

奈良豊澤酒造の日本酒は豊祝や貴仙寿が有名ですが、『ぽんぽん山 狸』というのは初めて知りました。

おもしろい名前ですよね（^_^）

『ぽんぽん山にいる狸のために、きれいな山にしておきたい』という想いが込められているそうです。

使用する酒米は山田錦100％です。

蔵元情報

蔵元は奈良豊澤酒造です。

1868年に豊澤儀助が創業、もともとは酒卸業でした。

その後酒造業に進出し、二代目が今の奈良県奈良市に移転しました。

醸す日本酒の8割が純米、吟醸、大吟醸です。

洗米→仕込み→搾りに至る全ての工程で機械化をできるだけ避け、杜氏のカンと経験を頼りとする手造りにこだわっています。

日本酒の銘柄：ぽんぽん山 狸 純米吟醸を飲んだ感想

4合瓶（720mL）です。

山田錦100%の純米吟醸です。

裏ラベルは無く、原材料など必要項目は全て表ラベルに書かれています。

まずは常温で

見た目は澄んだ透明。フルーティでさわやかな香りです。

1口目。

鋭い酸が特徴的な味わい。口に含むと、舌の上をみずみずしく酸が走ります。

純米吟醸のわりに甘味は控えめな印象です。

苦味、旨味もそれほど感じないですね。

燗酒でゴクリ

全体的にドライな味わいは変わりませんが、先ほど走った酸は鈍ります。

代わりに甘味と旨味がややふくらみます。

上燗だとこのお酒にとって明らかに高すぎ。せいぜいぬる燗ですね。

このお酒に限っては、僕は常温の方が好みです。

日本酒の銘柄「ぽんぽん山 狸」5段階評価

フルーティな香り、きれいなお酒です。

僕は貴仙寿の方が好きです。なぜなら熱燗派だから（^_^;）

というわけで、今回は以上です。