国際唎酒師が選ぶ日本酒！銘柄100種類の旅ノート10【刈穂】

シェリー

日本酒銘柄100種類の旅ノート。龍力の次は？

『刈穂』を紹介するよ

かず

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かず

この記事を書く僕は、2016年1月に国際唎酒師を取得しました。
夜は毎日1合たしなみ、舌を鍛えつつゆるく生きています。

国際唎酒師が選ぶ日本酒！銘柄100種類の旅ノート10【刈穂】

さきほど、僕はこんなツイートをしました。

刈穂の山廃純米を買いました。日本酒度+12、、高い！でも山廃でしょ？旨味ものってるのかなぁ。飲んだ感想を今夜ブログで解説します。辛口派必見です。#日本酒 #刈穂 #辛口 pic.twitter.com/DgWzggx0kQ

— かず@TOEIC900超え (@kaz_toeic950) June 11, 2020

日本酒の旅ノート10は、「刈穂」について解説します。

日本酒の銘柄「刈穂」：1分解説

今回紹介する日本酒は『刈穂 山廃純米超辛口』です。

「日本酒度＋12」のラベルから辛口派に絞った商品だと分かります。ただ、山廃で仕込んでいる分、ドライ一辺倒ではなさそうです。

米は美山錦と秋の精の2種類が使われています。

かず

冷酒だとキーンと辛い味わい。ぬる燗までもっていくと山廃のコクが感じられるかな

日本酒の銘柄「刈穂」：蔵元情報

蔵元は刈穂酒造株式会社です。

1913年、出羽鶴酒造の兄弟蔵として秋田県神宮寺町（現・大仙市）に創業しました。

刈穂って変わった名前ですよね？由来は百人一首の「秋の田のかりほの庵の苫をあらみ～」のかりほだそうです。

かず

ちなみにこの上の句の意味は、「秋の田に急ごしらえで作った小屋は苫（雨よけの覆い）が荒いので」という意味です。

造られるお酒は全て本醸造以上の特定名称酒、欧米にも輸出され愛飲される銘柄です。

この蔵の特徴は、酒槽（さかふね）で酒を絞る点です。全量を酒槽で搾る蔵は全国的にも珍しく、昔ながらの方法でゆっくり絞られます。

仕込み水は奥州山系の雪どけ水が地下深く浸透し、蔵近くに堆積した砂の層を通って汲み上げられた、秋田県内陸部では珍しい中硬水です。

日本酒の銘柄：刈穂 山廃純米超辛口を飲んだ感想

ジャケ写真です。

ゴールドのジャケに「山廃、超辛口」と書かれています。その上には「日本酒度+12」と別ラベルが貼られています。

キャップと裏ラベルの写真です。

かず

常温とぬる燗がおすすめってことね。楽しみ楽しみ(^_^)

まずは常温で

香りはほとんどありません。完全発酵されているからでしょうか。

口に入れた瞬間、+12から想像してた味とは少し違いました。もちろん甘さはないのですが、ピリピリした超ドライアルコールの辛さではありません。

山廃のおだやかな旨味を後味に感じます。

かず

これはぬる燗期待できる

次はぬる燗（40℃）で

香りは相変わらずおだやか。1口いってみます。

うんま～。旨味がじんわりふくらんで、滋味ある味わい。+12度でもこんだけコクのあるお酒を造れるんですね。

ふくらんだ後のキレがいい！

かず

辛さで押す酒かと思ったけど、これほど旨い酒とは思わなかった。個人的にはぬる燗のふくらんだ旨味がおすすめです

詳細データ

日本酒の銘柄「刈穂 山廃純米超辛口」5段階評価

このような人に向いています。

辛さ一辺倒ではなく、山廃のどっしりした太さがあります。

そういう意味では+12っぽくないです。ドライ感を求める辛口派はドストライクではないと思います。コクのある辛さを味わってみたい人向けです。

というわけで、今回は以上です。