国際唎酒師が選ぶ日本酒！銘柄100種類の旅ノート29【あぶくま】

シェリー

日本酒銘柄100種類の旅ノート。秋鹿の次は？

『あぶくま』を紹介するよ

かず

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かず

この記事を書く僕は、2016年1月に国際唎酒師を取得しました。
毎日1合たしなみ、舌を鍛えてますよーー！

国際唎酒師が選ぶ日本酒！銘柄100種類の旅ノート29【あぶくま】

先ほど、僕はこんなツイートをしました。

「あぶくま 辛口純米」を買いました。福島の地酒、200〜300石の小さな蔵が造っています。
福島といえばふくらみのある優しい甘みのイメージですが、これは辛口。どんな辛口なんやろ？イメージと違って楽しみ！！夕方飲んで、特徴と感想を今夜ブログにアップします😊#日本酒 #純米酒 #あぶくま pic.twitter.com/Ds2JEzmWnf

— かず@TOEIC900超え (@kaz_toeic950) August 17, 2020

日本酒の旅ノート29は、「あぶくま」について解説します。

日本酒の銘柄「あぶくま」：3分解説

あぶくまは、福島県の地酒です。年間200〜300石前後の小規模な蔵なので、関西ではあまり馴染みはないかもしれません。

今回紹介する銘柄は「あぶくま 辛口純米」です。

原料米：夢の香100%使用

「あぶくま 辛口純米」は、夢の香（ゆめのかおり）から造られています。

F7-01酵母を使用

そして、酵母はF7-01酵母を使用しています。

別名「うつくしま夢酵母」とよばれ、福島県オリジナルの日本酒酵母です。ソフトでマイルドな味わいになり、純米酒にありがちな口の中にまったりと残る甘みはなく軽快さが出ます。

日本酒の銘柄「あぶくま」：蔵元情報

1823年創業、有限会社玄葉本店が蔵元です。

福島県郡山市から東へ30分走った田村市にあり、197年続く老舗企業です。年間200～300石前後の小規模な蔵です。

かず

できたお酒のほとんどは地元の田村市で消費されます。なので関西ではあまり馴染みはないですし、取り扱っている酒屋さんも限られます。

2005年秋より杜氏制度を廃止し、経営者である玄葉氏自らが製造責任者となりました。小規模さを生かし、地元の人間だけで手間を惜しまず丁寧に仕込んでいます。

■目指すは「ホッとしてもらえるような酒」

「あぶくま 辛口純米」を温度別に飲んだ感想

ジャケ写真です。

茶色の瓶に白のラベル。中心に「あぶくま」と書かれたシンプルなものです。

かず

最近はデザインや色使いを工夫したラベルが見られるので、他社の銘柄を参考にラベルを洗練すると良いかなと思います。

キャップの写真です。

冷酒でいただく

香りはなし。ひと口いっていみます。

かず

あーこれ純米辛口のド真ん中！！辛口の中に旨味がにじみ出てくる感覚です。槍のようにキリリと尖った輪郭。脂っこい料理に合わせると、口の中に残った脂を洗い流してくれそうです。

続いて凉冷えで♪

上立ち香は相変わらずなしですね。ひと口いってみます。

かず

シャープなドライ感に旨味を少し足したアタック！！冷酒が槍だとすれば、斧のような分厚いキレで押し流す印象です。米の甘みも感じます。

詳細データ

「あぶくま 辛口純米」の個人的評価【5段階】

一言でいうと、「味に立体感のある辛口酒」です。単なる辛口ではなく、味の深さ・複雑性が段違いです。

■向いている方

というわけで、今回は以上です。