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国際唎酒師が選ぶ日本酒!銘柄100種類の旅ノート15【五橋】

2020年7月7日

 

シェリー
日本酒銘柄100種類の旅ノート。春鹿の次は?
『五橋』を紹介するよ
かず

 

本記事の内容

  • 五橋についてざっくり解説
  • 「五橋 純米生酒」を温度別に飲んだ感想
  • 「五橋 純米生酒」の個人的評価

 

記事の信頼性

かず
この記事を書く僕は、2016年1月に国際唎酒師を取得しました。
毎日1合たしなみ、舌を鍛えてますよーー!

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国際唎酒師が選ぶ日本酒!銘柄100種類の旅ノート15【五橋】

 

昨日、僕はこんなツイートをしました。

 

 

五橋 純米生酒の量り売りで4合買いました。店のマスターが「五橋は美味なってる!たぶん米変えたわ」というのを聞いてチャレンジ。

どんな感じだろう、、、今夜飲んでブログにアップします。

 

日本酒の旅ノート15は、「五橋」について解説します。

 

日本酒の銘柄「五橋」:1分解説

日本酒 銘柄 種類 全体

 

五橋は、山口県岩国市の地酒です。岩国には日本三名橋の1つである「錦帯橋」という五連の橋があり、これが銘柄の由来です。

 

■五橋3つのこだわり

  • 米へのこだわり
  • 水へのこだわり
  • 人へのこだわり

 

米へのこだわり

 

誰が作ったか分からない米は五橋では使いません。蔵元と製造担当者が、生産者の顔と稲が成長する様子をみに伺っています。

 

かず
県内に山田錦をはじめ、酒造好適米栽培地をもっており、契約栽培地に自家精米所を移設しました。

 

水へのこだわり

 

山口県最大の清流「錦川」の伏流軟水で仕込んでいます。五橋のこだわりは、深さの違う3つの井戸からその水を汲み上げて、それを使い分けています。

 

かず
3つの井戸は全て製造場内にあり、硬度は1.5と超軟水。これが五橋の特徴であるキメ細やかな酒質を生み出します。

 

人へのこだわり

 

蔵人は全て山口県出身です。地酒は気候風土の産物であり、その土地を深く知ることとつながっています。

  • 風土が育む米と水
  • 気候
  • 合わせる食

 

希望すれば、蔵元見学をさせてもらえます。

 

日本酒の銘柄「五橋」:蔵元情報

 

1871年創業の酒井酒造株式会社が蔵元です。岩国駅から車で約10分の位置にあります。

 

酒井酒造3つの技術

  • 空調設備:真夏の生酒仕込みを可能
  • コンピュータの導入:もろみの管理を制御
  • 氷温貯蔵設備:生酒をマイナス5℃でタンク管理

 

かず
製造が難しい発泡性純米酒を早い段階から取り組み、中四国&九州エリアでは最初に成功しています。

 

 

名称 酒井酒造株式会社
創業 1871年
住所 山口県岩国市中津町1丁目1−31
電話番号 0827-21-2177
年間数量

-

 

 

日本酒の銘柄:「五橋 純米生酒」を飲んだ感想

 

ジャケ写真です。

日本酒 銘柄 種類 ラベル左 日本酒 銘柄 種類 ラベル右

白のラベルに瓶の色に合わせた緑の文字で「五橋」とでっかく書かれています。生原酒なので要冷蔵です。

 

キャップの写真です。

日本酒 銘柄 種類 キャップ

 

 

まずは冷酒で

 

日本酒 銘柄 種類 とっくりにつぐ1
日本酒 銘柄 種類 おちょこ

 

開栓時に「シュッ」とガスが抜けました。酵母が活発に生きている証拠ですね。

色は透明、香りは華やか系ですが控えめなしです。ひと口いってみます。

 

かず
さくらんぼのような甘味!!そこにフレッシュな酸味が味の広がりを引き締めます。

 

甘味の盛り上がり途中で酸味とバトンタッチします。なので甘ったるくない。

これを計算しているのでしょうか見事なバランスです。

 

次は常温で

日本酒 銘柄 種類 おちょこにつぐ2

ほのかに華やかな香りです。1口いってみます。

 

かず
ん~冷酒より酸が立ちます。伸びやかな尻の長い酸を感じます。

 

詳細データ

 

銘柄 五橋 純米生酒
産地 山口県
種類 純米酒
精米歩合 60%
原料米 山口県産
日本酒度 -
酸度 -
アミノ酸度 -
酒母 速醸
アルコール度数 15度
製造年月 2019年5月
杜氏 仲間 史彦
Amazon公式サイト

 

日本酒の銘柄「五橋 純米生酒」5段階評価

 

総合評価:☆☆☆

 

このような人に向いています。

  • 日本酒初心者。さくらんぼのような甘酸っぱく飲みやすい。
  • 冷酒~常温でフレッシュさ味わいたい。

 

一言でいうと、「甘味と酸味のバランスが優れた日本酒」です。甘酸っぱいフレッシュさが特徴です。

日本酒初心者にはとっつきやすいと思います。

 

というわけで、今回は以上です。

 

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