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国際唎酒師が選ぶ日本酒!銘柄100種類の旅ノート22【天寶一】

2020年7月25日

 

シェリー
日本酒銘柄100種類の旅ノート。梅乃宿の次は?
『天寶一』を紹介するよ
かず

 

本記事の内容

  • 「天寶一」についてざっくり解説
  • 「天寶一 SPICY夏潤 純米酒」を温度別に飲んだ感想
  • 「天寶一 SPICY夏潤 純米酒」の個人的評価

 

記事の信頼性

かず
この記事を書く僕は、2016年1月に国際唎酒師を取得しました。
毎日1合たしなみ、舌を鍛えてますよーー!

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国際唎酒師が選ぶ日本酒!銘柄100種類の旅ノート22【天寶一】

 

先ほど、僕はこんなツイートをしました。

 

 

「天寶一 夏潤 SPICY純米」を買いました。販売時期が6-7月の限定品。「スカッとした夏酒」がコンセプトです。山田錦を55%まで磨き、超軟水で仕込んだ純米酒。ジャケのひまわりがいい感じ^^飲んだ感想を今夜ブログにアップします。

 

日本酒の旅ノート22は、「天寶一」について解説します。

 

日本酒の銘柄「天寶一」:3分解説

日本酒 銘柄 種類 正面

 

天寶一は、広島県の地酒です。岡山に近い福山市という所で造られ、福山市唯一の酒蔵です。

 

今回紹介するお酒は、「天寶一 SPICY夏潤 純米酒」です。

 

かず
暑い夏にスカッと飲みたいお酒。冷酒で飲むお酒です。

 

■「天寶一 SPICY夏潤 純米酒」の特徴

  • 仕込み水は超軟水
  • 究極の食中酒を目指す
  • 福山市で最も憧れる企業を目指す蔵

 

仕込み水は超軟水

 

天寶一の最大の特徴は超軟水の仕込み水です。岩盤を2つ超えた地下200メートルの地下水を用いています。

 

軟水で仕込むと、、、

軟水とは、ミネラルが少ない水です。微生物の栄養分が少ないので、醗酵が停滞しないように高度な技術が必要です。軟水で仕込んだお酒は、なめらかでスッキリとした味になる傾向があります。

 

究極の食中酒を目指す

 

麹(こうじ)は昔ながらの麹蓋を使って造ります。

 

特徴的な超軟水を活かし、ほぼ手作業で米の味わいを最大限に引き出していきます。

 

目指すはどんな料理にも合う究極の食中酒。やわらかな酸とフレッシュなキレが料理の味を引き立て、特に瀬戸内の魚との相性は抜群です。

 

福山市で最も憧れる企業を目指す蔵

 

「地元で憧れるNo.1企業でありたいと考えています。」

 

このようなビジョンをもつ酒蔵は少ないのではないでしょうか?伝統的な酒造りを継承しつつ、重労働を軽減する目的で設備投資をする。そして次の世代が引き継いでいく。そのために、まずは地元に愛される酒であり酒蔵であることを大事にしている蔵です。

 

日本酒の銘柄「天寶一」:蔵元情報

 

1910年創業の株式会社天寶一が蔵元です。福山市で唯一の酒蔵です。

 

株式会社天寶一の特徴

  • 目指す酒にはっきりしたコンセプト
  • 7割以上が本醸造以上の特定名称酒
  • 地酒専門店だけに流通を限定

 

目指す酒にはっきりしたコンセプト

 

「和の食材、食文化を最大限に生かす名脇役」をコンセプトに、究極の食中酒を目指しています。

 

香りが立ち、酒が個性を主張する最近流行りの日本酒とは反対方向に進む。それ単体では際立った特徴がない一方、食事に寄り添い、食事とともに杯を重ねて旨味が増していくお酒です。

 

7割以上が本醸造以上の特定名称酒

 

天寶一の年間生産石は約700石、そのうち500石は特定名称酒です。

 

特定名称酒とは

国税庁が定める「清酒の製法品質表示基準」の要件を満たした高級なお酒です。吟醸酒、純米酒、本醸造酒の3種類あり、原料や製造方法でさらに細かく分類されます。

 

地酒専門店だけに流通を限定

 

醸造されたお酒は冷蔵管理で貯蔵され、出荷時の品質を最高の状態で保ちます。

 

天寶一は、その状態のまま顧客へ提供したいと考え、商品管理が行き届いた地酒専門店だけに流通を限定しています。

 

名称 株式会社天寶一
創業 1910年
住所 広島県福山市神辺町大字川北660
電話番号 084-962-0033
年間数量

一升瓶換算で70,000本

 

 

 

「天寶一 SPICY夏潤 純米酒」を飲んだ感想

 

ジャケ写真です。

日本酒 銘柄 種類 左 日本酒 銘柄 種類 正面 日本酒 銘柄 種類 右

 

夏酒らしいひまわりのジャケ。正面に「Spicy」と書かれています。

 

かず
「Dry」じゃなく「Spicy」なんですね

 

キャップの写真です。

日本酒 銘柄 種類 キャップ

 

冷酒でいただく

 

日本酒 銘柄 種類 キャップ おちょこつぐ 日本酒 銘柄 種類 OTYOKO

 

色は透明、ラムネのような香りですがとても控えめです。ひと口いっていみます。

 

かず
んーースッキリ爽やか!!ほんとラムネのよう^^

 

たとえるなら、蒼い空に緑の草原が風にサラサラ揺れているイメージです。カラッと晴れた夏のある日の光景が浮かびました。

 

飲みやすく、そしてドライ。「アルコール度数が低いからかな?」と思ってみてみると15度とふつう(^^;)

 

後からラムネを思わせる爽やかな味わいです。

 

詳細データ

 

銘柄 天寶一 SPICY夏潤 純米酒
産地 広島県
種類 純米酒
精米歩合 55%(麹)、60%(掛)
原料米 広島県産山田錦100%
日本酒度 +8
酸度 1.8
アミノ酸度 非公開
酒母 速醸
アルコール度数 15度
製造年月 2019年12月
杜氏
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「天寶一 SPICY夏潤 純米酒」の個人的評価【5段階】

 

総合評価:☆☆☆
  • 甘味:☆☆
  • 酸味:☆☆☆
  • 苦味:☆
  • 旨味:☆☆

 

一言でいうと、「スカッとした夏酒」です。セミが鳴く暑い夏に冷やしてキリッと飲むと爽快ですね^^

 

かず
個人的には、「Spicy」じゃなく「Dry」の方がいいかと思います(^_^;)[/st-kaiwaA2]

■向いている方

  • 夏に飲む日本酒を探している方
  • 食事と一緒に日本酒を飲む方
  • お燗より冷酒を好む方

 

というわけで、今回は以上です。

 

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