国際唎酒師が選ぶ日本酒！銘柄100種類の旅ノート11【篠峯】

シェリー

日本酒銘柄100種類の旅ノート。刈穂の次は？

『篠峯』を紹介するよ

かず

本記事の内容

記事の信頼性

かず

この記事を書く僕は、2016年1月に国際唎酒師を取得しました。
毎日1合たしなみ、舌を鍛えてますよーー！

国際唎酒師が選ぶ日本酒！銘柄100種類の旅ノート11【篠峯】

さきほど、僕はこんなツイートをしました。

篠峯の山廃純米を買いました。生原酒の雄町、ヤバくないですか^^旨味のってるかなぁ。飲んだ感想を今夜ブログで解説します。#日本酒 #篠峯 #山廃生原酒 pic.twitter.com/znfe0EieCf

— かず@TOEIC900超え (@kaz_toeic950) June 18, 2020

日本酒の旅ノート11は、「篠峯」（しのみね）について解説します。

日本酒の銘柄「篠峯」：1分解説

今回紹介する日本酒は『篠峯 雄町 純米 山廃仕込生原酒』です。

分解して解説すると、

かず

雄町でどっしりコクがありつつ、生原酒のフレッシュさを感じる味わいかな

日本酒の銘柄「篠峯」：蔵元情報

蔵元は千代酒造株式会社です。

1873年、日本酒発祥の地と言われる奈良県御所市で創業しました。

奈良盆地の寒冷な気候の下、葛城山からの伏流水で仕込みます。

米は地元産の山田錦・雄町を使用し、自社で精米します。品種や生産者で異なる味わいを大切にしつつ、手間と時間をかけて醸します。

かず

小さい酒蔵ですが、全国新酒鑑評会で9年連続（計16回）金賞受賞してます。

日本酒の銘柄：「篠峯 雄町 純米 山廃仕込生原酒」を飲んだ感想

ジャケ写真です。

ワイン色のジャケに「山廃仕込生原酒」と書かれています。酵母が生きているので要冷蔵です。

キャップと裏ラベルの写真です。

酵母は6号酵母を使っているようです。

かず

6号酵母は現存する最古の清酒酵母だよ！！

まずは冷酒で

開栓時に「シュッ」と炭酸ガスが抜ける音が聞こえました。６号酵母が生きている、呼吸している証拠です。

香りはおだやか。ひと口いってみます。

かず

おーー舌の上でピチピチ！！んでジューシー。後キレがいいんでモッタリしないですね！！

苦味以外の甘味×旨味×酸味が塊となって、ゴロっと喉を落ちていく感じです。

次は常温で

香りは相変わらずおだやか。1口いってみます。

かず

うわ濃いなーー。フレッシュな甘味と旨味がギューッと凝縮されてる。他の酒が弱く感じるほど雄町は力強いわ！

最後、ぬる燗（45℃）で

香りは相変わらずおだやか。1口いってみます。

かず

へーー常温の味わいがそのままあったかくなった感じ。ほとんど変わらんって珍しいなーー！もう開ききってたってことかな

詳細データ

日本酒の銘柄「篠峯 雄町 純米 山廃仕込生原酒」5段階評価

このような人に向いています。

雄町が好きな人は一発でホレる味^^旨味と酸のアタックがガッときます。

というわけで、今回は以上です。