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ライフ 薪ストーブ

【薪ストーブのある家】あっすぐ作れる簡単激ウマ料理!(動画あり)

2020年4月28日

 

シェリー
薪ストーブで作る料理が知りたい。作り方も教えてにゃあ
簡単に作れて美味しかったものを教えるね
かず

 

本記事の内容

  • 薪ストーブで作る簡単料理の作り方
  • 薪ストーブ料理に欠かせない道具

 

記事の信頼性

かず
この記事を書くぼくは、2018年4月に薪ストーブのある家を建てました。春~秋は薪集め、冬はドブレと日本酒でゆるく過ごしてます。

 

【薪ストーブのある家】すぐ作れる簡単激うま料理!(動画あり)

薪ストーブ 料理 ダッチ

 

薪ストーブ導入から2年が経ち、炉内料理のスキルと経験がたまってきました。

 

簡単に作れる激うま料理を3つ紹介します。

 

ねっとり!やきいも無限地獄

巻きストーブ 料理 44

 

さつまいものデンプンを輻射熱でゆっくり、ゆっくり糖化していきます。

 

「やきいもってこんなに甘かったんだ!」とマジで止まらないうまさ。

 

安納芋のねっとり感、無限に食べられます。

 

step
1
キッチンペーパーで巻いて十分に濡らします

巻きストーブ 料理 1

 

step
2
アルミホイルで巻いて炉内に投入

巻きストーブ 料理 2

 

step
3
熾火の炉内に入れて40分放置します(動画で確認

 

step
4
竹ぐしを刺して糖化具合をみて完成

巻きストーブ 料理 3 巻きストーブ 料理 4

 

step
5
やきいも×バターは最強!

巻きストーブ 料理 6 巻きストーブ 料理 5

 

  • 熾火の炉内に40~50分置くだけ!
  • 火に触れないようスペースを確保。焦げに注意
  • ねっとり派は安納芋1択

 

「何も考えらない!」本能で食う本格ピザ

薪ストーブ 料理 ピザ 最後

 

炉内の高温を利用して一気に焼き上げる本格ピザ。

 

市販の冷凍ピザすら激うま! ピザ釜と同じ原理です。

 

step
1
ピアットにピザを載せて待機

薪ストーブ 料理 ピザ1

 

step
2
熾火をたっぷりつくります

薪ストーブ 料理 ピザ 最後3

 

step
3
ピザを入れて3分前後ウォッチ

薪ストーブ 料理 ピザ 最後2

 

step
4
チーズがグツグツしてきたら完成

薪ストーブ 料理 ピザ 最後

 

  • 熾火を大量につくる
  • 2分程度で焼ける。焦げに注意
  • 細木を1本燃やしておくと表面がよりパリッとする
  • マックス4枚。5枚以上は火力が弱くなるので注意

 

クリスマスの鉄板料理!ローストチキン

薪ストーブ 料理 ローストチキン 7

 

安い、簡単、インスタ映えの3冠、ローストチキン。

 

丸鶏はスーパーに頼むと1000円前後で買えます。2週間程度みておくと確実です。

 

step
1
丸鶏を中までよく洗います。

薪ストーブ 料理 ローストチキン 1

 

step
2
塩、コショウを塗り込み、ハーブを加えて1番置きます

薪ストーブ 料理 ローストチキン 2

 

step
3
薪ストーブをガンガン焚いて熾火をつくってダッチオーブンを投入

薪ストーブ 料理 ローストチキン 5 薪ストーブ 料理 ローストチキン 6

 

step
4
1時間ほど経過後、湯気が出ていい香りがしてきたら完成

薪ストーブ 料理 ローストチキン 7 薪ストーブ 料理 ローストチキン 8

 

  • 蒸気で炉内温度が下がるので、大量の熾火をつくっておく
  • 焦げないように底網を敷く
  • 丸鶏の中に冷凍ピラフを詰め込むと味が浸みこみgood!

 

かず
このほか、天板で餅やトーストを焼いたり、鍋料理や煮込みを温めたり、生活の中でごく自然に使うことができます。

 

薪ストーブ料理が激うまの理由

薪ストーブ 料理 肉

 

結論は、「温度、熱の伝わり方、雰囲気」です。

 

炉内が高温

 

たとえば、イタリアレストランにあるピザ窯の温度は約400℃です。

薪ストーブはそこまで上がりません。とはいえ、表面温度300℃まで上げると市販の冷凍ピザでもパリッと香ばしく焼けます。

 

食材への熱の伝わり方

 

薪ストーブから出る熱は輻射熱です。

 

輻射熱とは、温度の高い方から低い方に伝わる熱のことです。 食材の芯までじっくりと均一に伝わります。

 

スペシャルな雰囲気

 

何度か薪ストーブ料理を作っていると、今度はこのおいしさを誰かに伝えたくなります。

 

家族や友人と薪ストーブを囲んで食べると、より一層おいしくなります。

 

クリスマスにローストチキンは鉄板です^^

 

薪ストーブ料理に必要な道具、料理器具(ドブレ640にピッタリ)

薪ストーブ 料理 肉

 

薪ストーブ料理に欠かせない6つのアイテムを紹介します。

 

ダッチオーブン

薪ストーブ 料理 ダッチ

 

ローストチキンなどの豪快な塊肉、魚料理などに使います。

 

サイズ選びが重要です。炉内に入る寸法のものを買いましょう。

 

ぼくはSOTOの10インチデュアルダッチオーブンを使っています。ドブレ640CBJにギリ入ります。

薪ストーブ 料理 ダッチ 巻きストーブ 料理 ダッチ

 

フタを逆にすると底が浅いダッチオーブンになります(右写真)。

 

もう少し小さなサイズだとこちら。
ローストチキンは厳しいですが、ドブレの炉内にはイイ感じに収まります。

 

ピザ用スキレット

薪ストーブ 料理 12

 

 

炉内はめちゃくちゃ熱いので、取っ手が外せるピアットがおすすめです。

買う前に薪ストーブに収まるサイズか確認しましょう。

 

ゴトク

 

ピザ用ピアットを熾火の上に置くと底が焦げるので、ゴトクの上に置きます。

ぼくは高さ12cmのゴトをメインに使っています。

何種類かあると便利です。

 

ピザプレート

薪ストーブ 料理 11

 

アツアツのピザをのせる為の木製プレート。ここでカッティングすると盛り上がります。

 

ホットサンドメーカー

薪ストーブ 料理 ホットサンド

 

熾火の炉内で手軽にホットサンドが楽しめます。

 

両面エンボス加工されていて、チーズがこぼれてもすぐに剥がれます。

 

耳付き食パン対応で、キャンプにも使っています。

 

4年目ですが、ふつうに使えます。

 

耐熱グローブ

薪ストーブ 料理 グローブ

 

これは料理以外でも使う薪ストユーザーのマストアイテム。

 

最初、ぼくは消防士が使っているというK-TFG7NV(トンボレックス社製)を購入しました。

薪ストーブ 料理 手袋

 

使ってみると、手首までしかガードできないので、薪を入れる際に腕がストーブに触れて火傷しました。

 

また、ギンギンのダッチオーブンを掴んだり、燃える炭を掴んだりしていると3ヶ月程でダメになりました。

 

代わりに買ったのがコレ。

 

腕までガードでき、耐久性もこっちの方が高いです。 細かい作業は不向きですが、ガシガシ使ってます。安いしおすすめです。

 

【薪ストーブ料理】まとめ

 

薪ストーブは暖房器具であり、調理器具であり、人が集まる憩いの空間。 シンプルに冬が好きになります。

 

決して万人受けはしないですが、薪ストーブとのスローライフは人生を豊かにします。

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